大豆低聚肽粉是一種由大豆蛋白酶解制得的多肽產(chǎn)品，主要由2-6個(gè)氨基酸組成，分子量在200-800Dalton的混合肽產(chǎn)品。它具有良好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸鹼條件下完全溶解。
大豆低聚肽粉的制備方法通常采用酶解法，將大豆蛋白分解成小分子肽，再經(jīng)過(guò)分離純化得到目標(biāo)產(chǎn)物。這種方法能夠有效地保留大豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)提高了肽的生物利用率。
大豆低聚肽粉具有很多生物學(xué)功能。首先，它具有很高的吸收效率，能夠快速被機(jī)體利用，有效提高氮利用率。其次，它能夠促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，增強(qiáng)肌肉力量，提高運(yùn)動(dòng)耐力。此外，大豆低聚肽粉還具有降低血壓、降低膽固醇、抗血栓、抗衰老等多重功效。
在保健品領(lǐng)域，大豆低聚肽粉被廣泛用于制造蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑、氨基酸補(bǔ)充劑、營(yíng)養(yǎng)飲料、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品等。它能夠?yàn)闄C(jī)體提供必需氨基酸，促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成，增強(qiáng)免疫力，改善腸道功能，減少血清膽固醇。
總的來(lái)說(shuō)，大豆低聚肽粉是一種由大豆蛋白酶解制得的多肽產(chǎn)品，具有很多生物學(xué)功能和保健功效，被廣泛用于制造保健品和營(yíng)養(yǎng)品。由于其良好的水溶性、持水性、起泡性和生物利用率，大豆低聚肽粉成為一種優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和保健品原料。
