配制酒，又稱調(diào)制酒，是酒類里面一個特殊的品種，不能專屬于那個酒的類別，是混合的酒品。配制酒是一個比較復(fù)雜的酒品系列，它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻是很快的。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)(包括液體、固體和氣體) 進行勾調(diào)配制。
配制酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸餾酒，還可以兩者兼而用之。配制酒較有名的也是歐洲主要產(chǎn)酒國，其中法國、意大利、匈牙利、希臘、瑞士、英國、德國、荷蘭等國的產(chǎn)品最為有名。配制酒的品種繁多，風格各有不同，劃分類別比較困難，較流行的分類法是將配制酒分為三大類：aperitif(開胃酒) ，Dessert Wine(餐后甜酒) ，Liqueur(利口酒)，還有中國的配制酒，藥酒。配制酒又稱混成酒，是指在成品酒或食用酒精中加入藥材、香料等原料精制而成的酒精飲料。
