從古代來看：
露酒在中國歷史悠久，殷商時已有，甲骨文中有“鬯（chàng）”，用黑黍釀成，加入郁金草，是祭祀用的高級酒。鬯還有驅(qū)惡防腐的作用?！吨芏Y》中載：“王崩，大肆，以鬯?！本褪钦f帝王駕崩后，用鬯酒洗浴其尸身，以保持不腐。屈原在《九歌》中說：“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿?！鞭ル燃崔共菡羧?，蘭藉即白茅蒸飯食，桂酒是露酒的一種，而椒漿即椒醬，將花椒置于醬中。
而現(xiàn)代根據(jù)《中華人民共和國行業(yè)標準》對露酒的定義，露酒是以蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基，以藥食兩用的動植物精華，按先進工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。
簡單通俗來說其實就是你弄壇子清香型酒，放枸杞進去一同泡制就是露酒，放獸骨進去也是露酒，類似中國傳統(tǒng)款的雞尾酒，功能豐富。露酒具有營養(yǎng)豐富、品種繁多、風格各異的特點，露酒的范圍很廣，包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補營養(yǎng)酒等酒種。
